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餐饮品牌如何能笑傲江湖
发布时间:2018-12-24 15:50 来源:未知
  近日,“2018中国餐饮品牌力100强”新鲜出炉,各个品类皆涌现了品牌力强劲的品牌。餐饮品牌力的生成,在不同的时代有独特而又相似的路径。或者是在漫长的时间里打磨提炼出来的,或者是抓住时机仅在一朝之间功成名就。伟德娱乐1946手机版官网今天就和大家来说说关于老中青品牌
 
  百年餐饮老生:险中求胜,品牌力依旧强劲
 
  在餐饮行业,一个餐厅的平均寿命只有两年左右,能挺过10年的都能算是老品牌。而一些老品牌能够凭强劲的实力走过一个多世纪甚至两个世纪不倒。老字号的品牌力是时间的馈赠。它们曾是区域美食的佼佼者,靠菜品和服务汇聚成穿越时间的口碑,连接几代人的记忆,沉淀下独特、厚重的品牌文化底蕴。这是老字号的魅力所在,也是它们的品牌力体现。近两年,在新消费环境和新餐饮势力的冲击下,频频传出老字号不敌“新来者”、经营状况不佳的报道。如何用旧瓶装新酒,吸引年轻消费者的注意,延续这份品牌力,是这帮餐饮老生们力图破解的,为此它们做了很多尝试。
 
餐饮品牌如何能笑傲江湖
 
  10~40年餐饮中生:随菜系而起,磨出强大实力
 
  在两大洋快餐品牌的影响下,原本大排档式和酒楼式的中餐,一边学者标准化经营和系统化管理模式,一边总结中餐的特点,慢慢想着品牌连锁的方向发展。在这段时间还有不少依附着菜系,“抱团”瓜分市场的中生品牌。相比之下,这些餐饮中生力量有着更朴实的餐饮态度,在数十年的发展过程中摸爬建立自己的供应链、中央厨房、管理体系和品牌理念,磨出的强大实力,足以让它们在未来的餐饮市场中保持足够的品牌力。
 
  10年以内餐饮小生:流量划时代,爆品推品牌
 
  流量是近几年餐饮发展的关键词,谁能把握住客户流量,谁就能创造最大的品牌价值。在这个时代里,新锐餐饮小生层出不穷,迭代迅速。它们一方面以单品爆款为主打,迅速占领消费者心智,获得最大的流量;另一方面对年轻人有着精准的洞察和把控,擅长将消费者喜爱的元素与餐饮糅合,打造出个性化极强的品牌。而这个时候,时间的积累对品牌力的影响渐渐弱化,借助互联网的传播速度,品牌的形成几乎只在朝夕之间,抢占市场的速度是树立品牌力的关键。这些餐饮小生的成功,一定程度上很好契合了消费者对休闲时尚、品质和便捷的需求,同时善于利用资本的力量强化运营、供应和人才体系,快速跑马圈地,通过数量和规模汇聚起突出的品牌影响力。
 
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