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餐厅经营这些攻略一定要知道了
发布时间:2019-02-14 16:12 来源:未知
  一家餐厅想要盈利并不是一件简单的事情,选址、门头、菜单设计、菜品定价、采购渠道选择等方面的思考是必不可少的。伟德娱乐1946手机版官网今天就和大家来说说餐厅经营的一些攻略,给大家一些参考。
 
  1、选址
 
  对于初创的中小型餐饮店,产品质量和服务都是后话,首先关注的应该是选址。当店铺选择了正确的位置,那么生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客流量,利润自然可观。首先,要懂得选址究竟是在选什么。选址,就是选客流、选客群、选商圈、选发展方向,以及找定位。其次,选址有四个基本原则:可见、可达、可用、可得。具体则为餐厅门头logo可见、交通或者线路可达、物业条件可用、政策法规要可得。最后是选址与人流、地理相对位置方面也有关系。
 
  2、门头
 
  选址完成后,就要考虑餐厅的门头了。门头是销售的开始,也是作为一个餐厅或品牌的主要外部标志,很大程度上反映了品牌的性质与特征。门头设计可以参照以下方法:门头创意,吸睛又吸客;招牌扎眼,建立眼缘;借用吉祥物,顺利勾搭顾客;用文化特色,彰显个性。
 
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  3、菜单
 
  菜单是顾客了解一家店的一张名片,也是影响顾客购买行为的重要因素。菜单设计是一门学问,要设计一份好的菜单,首先要明白菜单设计和制作的6个重要原则:要彰显品牌形象和价值观、要反应顾客的需求、要适应市场新形势、、要体现创新精神、要简洁又有力量、要有创造经济价值的作用。
 
  4、定价
 
  餐厅经营中,要想餐厅赚得多,就要学会菜品定价。给菜品定价,需要满足4个原则:反应产品的价值,适应市场需求,既要相对灵活又要相对稳定,要服从国家政策、接受物价部门的指导;同时,菜品定价还需要满足以成本为中心,以需求为中心,以竞争为中心的3大策略。
 
  5、营销
 
  餐厅想要生意好,营销必不可少。小目标策略、标签化客群、预期效应、社会认同原则、顾客决策心理、绝不从零开始等6个方法,各位餐饮热不妨试一试。
 
  6、采购
 
  如果餐厅的选址、门头、菜单、定价、营销都可以,那么餐厅的生意基本就会不错。不过还需要注意一个问题,那就是餐厅的生意很好却不赚钱,这个时候就需要考虑到食材成本控制,也就是采购的问题了。
 
  伟德娱乐1946手机版官网说的这六点希望能够给广大的餐饮经营者带来一些帮助,让大家的生意变得更好。
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